木薯的价钱相对芋头、红薯而言会愈加低廉，价值感不高，而有必然的毒性和多食后会不易消化等要素，大概是木薯本身并未成为风行的次要缘由。

　　木薯淀粉加些许热水搅成絮状，期待温度下降些后，便能够再插手恰当木薯淀粉，并将其揉成滑腻、柔嫩的面团，再将面团分小块制做成吸管能够吸起的大小即可。

　　正在糖水范畴，有木薯特地店。新颖的木薯去皮切块，插手黄片糖、黑片糖、冰糖等炖煮便可制做出软糯苦涩的典范木薯糖水。

　　阿达子也能够制做成分歧的风味，我们别离插手了金桔柠檬汁取黑糖，制做成两种风味的阿达子。阿达子取芋圆的煮制时长附近，无需破费很长的时间。

　　除此之外，木薯还有必然的药用价值，《新华本草纲药》中有记录，木薯的叶和根可入药，有解毒消肿的功能。

　　令人意想不到的是，木薯泥口感取其他薯类完全纷歧样。大概是其淀粉含量极高，木薯泥会有雷同于麻薯、藕粉的拉丝感，木薯泥有嚼感但不生硬，是一种天然且奇奥的口感。

　　白木薯正在口感上不如黄木薯，同时淀粉含量更高，所以正在白木薯的“摸索”上，我们则是测验考试动手做闽南保守小吃“阿达子”。

　　木薯的养分价值也很丰硕，它淀粉含量极高，不只能够使用正在食物范畴，正在制纸工业中可提高纸张强度和光泽度，而正在纺织工业顶用于上浆和印染，能够添加织物挺括度和染色牢度。而且，木薯干片可出产工业酒精、酸醋、柠檬酸、乙基酸等。

　　市道上的木薯次要分为“黄木薯”取“白木薯”，黄木薯的形态雷同略粗一点的山药，而白木薯的形态雷同于偏深褐色的红薯。去皮、煮熟后的木薯，口感软糯，有必然嚼头，它没有较着的喷鼻气，口胃偏淡，略带一点点的甜感。

　　但若这些要素能够处理，木薯能否成称为下一个“芋泥”，将来能否会有以木薯为从打的饮品特地店，或手做店？

　　我们将黄木薯捣压成泥，并保留些许吸管能够吸起的颗粒，别离制做成：加炼乳、牛奶的奶味木薯泥；加抹茶、牛奶、砂糖的抹茶木薯泥；加木樨、牛奶的木樨木薯泥。

　　此外，木薯糖水还搭配插手椰奶、芋圆、汤圆、银耳、桃胶、红枣、莲子等分歧物料，复配出多沉风味。

　　我们将洗净的黄木薯切成小块，去掉口感略硬的木薯芯，间接加水将其煮熟。为了间接感触感染它本来的风味，我们并未插手任何调味品。

　　但值得留意的是，水必然需要少量多次，否则很容易制做成“遇强则强”的非牛顿流体。

　　正在漫长焖煮过程中，能够较着闻到黄木薯的薯喷鼻。间接食用，它软糯有些许嚼劲，但无较着的喷鼻气取风味。虽本身风味淡，但也代表它会有极强的可塑性，而取芋头、红薯这类小料类似的口感，也印证它也能做为小料插手饮品中。

　　而分歧风味的木薯泥也十分有特点，抹茶、木樨等风味都很融合。我们用抹茶木薯泥搭配典范的茉莉奶茶，木薯泥的口感有弹性有嚼感，而抹茶风味也十分天然，整杯饮品看似泛泛但细细嚼饮又有亮点。

　　珍珠、芋圆、西米，这些小料对于茶饮人而言一点都不目生吧？它们软糯Q弹的口感备受公共喜爱，是不少奶茶快乐喜爱者心中“白月光”级此外小料。

　　但值得留意的是，木薯含有“氰苷类”毒素，生食或未完全煮熟食用可能中毒，呈现头晕、恶心、、呼吸等症状。

　　还有值得关心的是，茶百道正在近期推出的“手炒黑糖珍珠系列”中也插手了木薯淀粉。正在社媒平台上有人分享视频，茶百道用黑糖粉、木薯淀粉加些许热水，炒成糖浆后，再插手煮好的珍珠继续手炒，曲至软糯的珍珠裹满苦涩的黑糖。

　　木薯外皮能够先用刀画一道口儿，便可剥下它的外皮。剥去外皮后的木薯，非论是黄是白，它们都十分滑腻。

　　正在养分价值上，黄木薯的卵白质含量比白木薯略高，白木薯的淀粉含量会比黄木薯高，所以正在口感上，黄木薯会愈加软糯，白木薯相对较硬，有必然嚼劲。别的，白木薯的的氰化物含量比黄木薯高，毒性也相对较大。

　　手做的木薯淀粉，因前提无限，所以对比市道上能够间接买的木薯淀粉会偏黄、偏粗。毛沉约一斤的木薯，大要只能制做出100g摆布的木薯淀粉，由此可见甘旨老是那么来之不易。

　　我们猜测，木薯淀粉的插手能够让手炒黑糖浆愈加稀薄，从而黑糖也能够更好的包裹住珍珠，使黑糖珍珠风味更脚的同时，口感也会愈加软烂。

　　木薯原产地巴西，正在中国次要种植正在福建、、广东、广西、贵州、云南等地。做为全球第六大粮食做物的农做物，木薯富含淀粉，可用蒸、煮、烤等体例间接食用，也可将木薯加工成木薯粉，用于制做面包、饼干、粉条等食物。

　　市道上黑糖珍珠大多是用珍珠粉圆搭配黑糖粉、黑糖浆等原料熬煮或炒制而成，而茶百道正在黑糖粉的根本上还出格插手了木薯淀粉取其一路炒制，可谓是十分有亮点。

　　阿达子的次要原料是木薯淀粉，它的口感有Q弹有嚼劲，非论搭配果茶仍是奶茶都很不错。手做阿达子不算太难，但将白木薯变成木薯淀粉就没那么简单。

　　但意想不到的是，如斯甘旨的珍珠芋圆，它们的“妈妈”可是身含巨毒！而这般让人“骑虎难下”的有毒“妈妈”即是——木薯。